quarta-feira, 7 de setembro de 2011

Redução de Custos - Eficiência Energética - Cozinha


Cozinha

Eficiência energética na cozinha
Compra de equipamentos para cozinhas
Dicas de cozinha

 

 

Eficiência energética cozinha

 

Muita coisa acontece na cozinha, assim com um olho afiado, você encontrará muitas oportunidades para reduzir custos.
Eficiência energética nas cozinhas pode ser dividida em duas grandes categorias:
  • técnico - que envolve o investimento de capital e mudança dos sistemas
  • não-técnicos - que envolvem melhorias de baixo custo 

 

Investimento de capital e mudança dos sistemas 

 

Se você está construindo uma nova cozinha, certifique-se de plano que seja tão eficiente em termos energéticos quanto possível. Se sua cozinha é já existentes e as necessidades de renovação, incluir uma revisão do uso e conservação de energia como parte de seu novo plano. Se sua cozinha é mais velha e não no mercado para uma atualização, ainda há muitas coisas que você pode fazer para torná-lo mais eficiente.

 

Não técnica, baixo custo melhorias 

 

Embora essas melhorias geralmente podem ser implementadas de imediato com pouco ou nenhum custo, a maioria exige um grande envolvimento da equipe.
Você pode fazer economias significativas de custos simplesmente periodicamente treinando seus funcionários em métodos de conservação de energia, como desligar as luzes ou eliminar o pré-aquecimento do forno para alguns itens de menu. Outras medidas de conservação incluem manutenção de equipamentos e menus de planejamento para a eficiência energética.

 

Compra de equipamentos para cozinhas

 

Outras considerações importantes a longo prazo incluem a compra de equipamentos:
  • Factoring em custos anuais de energia, incluindo as projeções de manutenção, despesas de finanças, custos de treinamento inicial contínua e anual e implicações do trabalho (estes estão disponíveis a partir do fabricante - certifique-se você perguntar para uma vida de projeção ciclo típico de custos)
  • Determinar se os contratos de serviço e no local de peças de reposição kits fazem parte de pacotes de preços de equipamentos
  • Assegurar que quaisquer contratos de serviço têm uma cláusula que exige equipamento a ser mantidas em boas condições de eficiência energética, não apenas 'boa ordem de trabalho "

Dicas de cozinha

 

Vire aparelhos off quando não for necessário 

 

Você pode economizar um bocado de energia simplesmente ao ligar o equipamento o mais próximo possível com a utilização real. A maioria dos equipamentos de cozinha, leva menos de 20 minutos para pré-aquecer. Além disso, lembre-se de desligar seções desnecessárias de frigideiras e frangos de corte durante os períodos de lentidão, por sua vez fornos off após o cozimento, e lembre-se – intervalo dos queimadores não precisam ser quando eles não estão sendo usados. 

Exaustores / Coifas

 

Se os fãs de escape são usados ​​para remover calor do cozimento em uma cozinha perto de uma área com ar-condicionado ou aquecido, garantir que uma fonte de ar exterior é fornecido na cozinha perto do fogão. Em seguida, o exaustor não irá extrair o ar condicionado cara da área nas proximidades.

 

Use equipamentos menores 

 

Pequenos aparelhos tendem a ser mais eficiente, para usá-los sempre que você estiver cozimento ou aquecimento de pequenas quantidades de alimentos.

 

Cozinhe sob pressão 

 

Alimentos sob pressão podem ser cozinhados a altas temperaturas sem queimar. Como resultado, a cozinhar o alimento mais rapidamente. Embora este equipamento opera em temperaturas mais altas, os resultados reduziu o tempo de cozimento em uma redução líquida no consumo de energia.

 

Compra de equipamentos energeticamente eficientes 

 

Verificar a eficiência energética dos aparelhos de cozinha antes de fazer sua compra - pode haver variação significativa entre marcas. 

Reduzir o uso de água quente 

 

Aqui está o mais simples ponta de todos. Carregar totalmente a máquina - uma máquina de meio-cheio utiliza a mesma quantidade de energia.

 

Manutenção dos equipamentos 

 

Manutenção de equipamentos é importante em serviços de alimentação. Equipamento limpo, bem-mantida economiza energia e facilita a fazer o trabalho. Desenvolver um cronograma de manutenção preventiva com o seu pessoal de manutenção e engenharia. Você deve levar em conta tanto a agenda do fabricante e sugeriu o uso de equipamentos. 


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